Popis
Erythrit (Eryhtritol) je 100% náhrada cukru - používa sa ako prírodné sladidlo, ktoré sa mimochodom prirodzene vyskytuje v mnohých druhoch ovocia (hrušky, melón, hrozno) a vo vyšších kontráciach aj v potravinách, napríklad v sójovej omáčke, syre, víne či pive. V potravinách slúži na zvýraznenie arómy, zvlhčovanie, ako náhradné sladidlo, stabolizátor či zahusťovadlo. Vyzerá veľmi podobne ako cukor, je asi až o 60-80% sladší než sacharóza, avšak neobsahuje žiadne kalórie. Disponuje radou pozitívnych vlastností - nízký glykemický index, nízký obsah kalorií, nízky preháňajúci účinok. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi a nemá vplyv ani na hladinu inzulínu.
Erythrit vzniká fermentáciou rastlinného cukru - cukor sa zmieša s vodou a potom sa prírodne kvasí do eryhritolu. Potom sa prefiltruje, nechá sa kryštalizovať a potom sa suší. Hotový výrobok vyzerá ako cukor, má aj rovnakú váhu a objem, avšak má len 65-70% sladivosti cukru. 90% eryhritu sa vstrebáva priamo v tenkom čreve a do 24 hodín sa vylúči. Erythrit nemetabolizuje s ústnymi baktériami, čo znamená, že neprispieva k vzniku zubného kazu.
Erythritol bol schválený pre použitie ako náhrada cukru v Japonsku v roku 1990. V Spojených štátoch, je klasifikovaný ako všeobecne považovaný za bezpečný (GRAS) od roku 1997. V Austrálii a na Novom Zélande bol schválený v roku 1999.
Čím sa sladidlo Erythrit líši?
- Je fermentovaný - vyrába sa fermentáciou prírodného cukru z kukurice
- Je tepelne stabilný až do 160°C
- Je bezkalorický - zatiaľ čo väčšina podobných sladidiel je nízkokalorických, eryhtritol neobsahuje žiadne kalórie
- Nie je glykemický - nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Erythritol je preto vhodný pre ľudí s cukrovkou.
- Je to najjednoduchšie stráviteľný cukrový alkohol - viac ako 90% eryhritolu sa absorbuje v tenkom čreve, takže do hrubého čreva sa dostane len minimálne množstvo. Pri iných cukrových alkoholoch je to naopak, a preto ich užívateľom často spôsobujú hnačky a ďalšie podobné príznaky.
- Nie je karcinogénny - štúdie preukázali, že nemá karcinogénne vlastnosti.
- Je to antioxindant - eryhtritol pomáha v boji proti voľným radikálom, ktoré sú zodpovedné za proces starnutia. Je dokonca účinnejší ako iné cukrové alkoholy, pretože sa ľahko absorbuje a nie je metabolizovaný.
Erythrit a jeho výhody
- neobsahuje kalórie
- nemá vplyv na hladinu cukru v krvi
- nemá vplyv na hladinu inzulínu
- má nulový glykemický index
- je tepelne stabilný
- je priateľský k zubom, nespôsobuje zubné kazy
- je bezlepkový a bezlaktózový
- má sladkú chuť
Kde ho využijete?
Dávkovanie
Používajte ako alternatívu cukru, v rovnakých dávkach ako cukor. V pomere 1:1.
Tabuľka nutričných hodnôt
| Nutričné hodnoty | v 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 0 kJ / 0 kcal |
| Bielkoviny | 0 g |
| Tuky | 0 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0 g |
| Sacharidy | 100 g |
| z toho cukry | 0 g |
| z toho alkoholové cukry | 100 g |
| Sodík | 0 g |
Súvisiaci tovar
-
2661
-
2634
-
2526
-
KO15
-
KETO 2874 KBC
| Hmotnosť | 1 kg |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.